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營養價值

鴨肉的營養價值
發布日期: 2014-08-12 10:38:01  作者: 管理員  點擊: 3102
鴨肉:性味甘、咸、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。

鴨血:性味咸、寒,具有解瘀血、血熱,解毒的功效。能解野葛毒、鹽鹵毒、魚蟲百毒及鴉片毒等。

鴨蛋:性味甘、微寒,能除胸膈腸胃伏熱,清熱降逆。鴨蛋清養陰清熱,可治燙火傷。

皮蛋:又叫松花蛋,是鮮鴨蛋在氫氧化鈉等多種物質作用下形成的再制蛋。其味辛、澀、甘、咸,能瀉熱,醒酒,還可清涼、明目、平肝。

有一種水鴨,又叫野鴨,其肉味鮮美,能補虛暖胃,強壯筋骨,活血行氣。民間常以冬蟲夏草燉水鴨來滋補身體。

鴨為水禽,其性寒涼。因此,腹部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、痛經患者應慎用。鴨肉肥膩,多食滯氣、滑腸,不宜暴食。

【應用實例】

1.陰 虛 水 腫:雄鴨1只,去毛及內臟,或加豬蹄,或加火腿,煮熟后調味食用,或將鴨肉切片,同大米煮粥,調味食用。

2.預 防 中 風:香椿芽煎鴨蛋,吃蛋。每年吃2~3次。

3.小 兒 麻 疹 發 燒 咳 嗽:取新鮮鴨苦膽1個(連膽汁),白糖開水沖服,每日1個,連服3日即愈。

4.痢 疾:鴨肝1具,配以佐料,烹熟服之,日服2次,2日可愈。或松花蛋3個,白糖60克,先讓患者斷食半日,待覺餓欲食時,把蛋剝開蘸糖吃,1次吃3個,再餓時再吃1次。忌茶。

5.哮 喘:青殼鴨蛋7個,用童便浸7日,每日煨吃1個。

6.牙 痛:咸鴨蛋2只、韭菜90克、食鹽9克,將上3味放砂鍋內加水同煮,空腹服下。

7.高 血 壓:松花蛋1枚,淡菜末適量,每晚1次,常吃有效。

8.頭 痛:青殼鴨蛋10個、馬蘭頭250克,同煮,蛋熟后,將殼敲碎,再煮蛋至烏青色。每日適量吃蛋喝湯。

9.慢 性 腎 炎:野鴨1只,去毛及雜,納入大蒜50克于鴨腹內,縫合,煮熟后食肉喝湯。2日食1只,連服數次。

10.咽 喉 腫 痛:青蔥白4段,每段6~7厘米長,飴糖45克,用水2茶杯煎煮1~2沸,傾入碗中,加入鴨蛋清1個或2個攪勻,分3次溫服。忌酸辣食物。

11.外 傷 出 血:鴨毛燒存物,敷傷口上。

12.陽 痿:洋鴨(旱鴨)250克,蝦米15克,共煮湯食用,或用洋鴨250克清燉食用。

13.營 養 不 良 性 水 腫:野鴨1只,去毛及內臟,赤小豆30克,陳皮30克,或加花生米100克,冬瓜皮100克,共煮湯食用。

14.百 日 咳:冰糖50克,加水溶化,打入鴨蛋2個,調勻蒸熟食用。
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